Der neue Ausbildungsberuf Fachkraft Küche richtet
sich an alle, die professionelles Kochen von Grund auf praktisch lernen wollen,
sich jedoch weniger mit Theorie und Zahlen beschäftigen möchten. Fachkräfte
Küche kennen sich aus mit dem Küchen-Einmaleins: Sie lernen die Verarbeitung
und Zubereitung von Lebensmitteln aller Art. Sie wissen, wie einfache Speisen
und Gerichte aus Fleisch, Fisch und Gemüse zubereitet werden. Sie können Salate
und Desserts anrichten und garnieren und einfache Suppen und Soßen herstellen.
Dafür lernen sie unterschiedliche Arbeits- und Schnitttechniken und
Garverfahren sowie den Umgang mit Rezepturen und Küchengeräten. Außerdem können
sie Waren annehmen und einlagern und kennen sich mit Hygiene aus. Die
Ausbildung zur Fachkraft Küche dauert zwei Jahre. Nach erfolgreichem Abschluss
können Ausbildungsbetrieb und Auszubildender vereinbaren, dass die Ausbildung
fortgesetzt wird und noch der Abschluss als Köchin oder Koch erworben wird. 
Das sind Deine Aufgaben als Fachkraft
Küche:&nbsp;
<ul>
 <li>Fachwissen parat haben, z. B. über Ernährungsregeln oder
 Hygienevorschriften</li>
 <li>Gäste beraten und betreuen</li>
 <li>Lebensmittel fachgerecht lagern und zubereiten</li>
 <li>Preise für Speisen, Getränke und Menüs kalkulieren</li>
 <li>Menüfolgen planen</li>
 <li>Speisen und Menüs kreieren</li>
 <li>Lieferanten auswählen und Lebensmittel beschaffen (Einkauf)</li>
</ul>

Auszubildende gewinnen und den Fachkräftenachwuchs für die Branche sichern – das ist das Ziel der Kampagne WIR GASTFREUNDE. Dies&nbsp;ist ein Nachwuchsprojekt des DEHOGA Baden-Württemberg – unterstützt durch das Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Wohnungsbau Baden-Württemberg aus Mitteln des Europäischen Sozialfonds. Für das Projekt steht der DEHOGA in engem Austausch mit den führenden Branchenpartnern.&nbsp;Wir beraten kostenlos: sowohl alle, die sich für eine Ausbildung im Gastgewerbe interessieren, als auch Ausbildungsbetriebe.Du hast noch Fragen zum Thema Ausbildung im Gastgewerbe? Zum Beispiel, was Deine Berufschancen angeht oder auch die zeitliche Vereinbarkeit der Ausbildung mit Deinen Hobbies? Kein Problem. Über unsere Webseite kannst Du Dich persönlich beraten lassen. Wir freuen uns auf Deine Fragen.

2023 MESSE Stuttgart 2

Fachkraft Küche  (m/w/d)

Fachleute für Systemgastronomie sind gleichzeitig
Gastro-Experten und Manager. Sie arbeiten sowohl vor als auch hinter den
Kulissen. Im Rahmen eines festgelegten und in mehreren Betrieben eingesetzten
Gastronomiekonzepts organisieren sie alle Bereiche eines Restaurants: Sie
kümmern sich um das Wohl der Gäste und beraten diese. Sie sorgen dafür, dass
Ware am richtigen Platz ist und die Zubereitung von Speisen und Getränken und
der Service funktionieren. Bei alledem stellen sie sicher, dass die Qualität
immer stimmt. Denn in der Marken- und Systemgastronomie kommt der Einhaltung
der Standards eine besonders hohe Bedeutung zu. Gelernte Fachfrauen und
Fachmänner für Systemgastronomie übernehmen oft schon kurz nach der Ausbildung
Management-Verantwortung. Dafür werden sie professionell ausgebildet, indem sie
lernen, wie man Betriebsabläufe organisiert und steuert, nachhaltig handelt und
Mitarbeitende richtig einsetzt und anleitet. Betriebe und Zentrale arbeiten eng
zusammen, zur Steuerung dienen Kennzahlen.
 Das sind Deine Aufgaben als Fachmann/-frau für
Systemgastronomie:&nbsp;
<ul>
 <li>für gleichbleibende Qualität und funktionierende Abläufe im Restaurant
 sorgen</li>
 <li>Gäste beraten und betreuen</li>
 <li>Speisen und Getränke präsentieren und verkaufen</li>
 <li>Arbeitsabläufe organisieren</li>
 <li>Personaleinsatz planen</li>
 <li>Kosten kontrollieren</li>
 <li>betriebliche Kennzahlen auswerten</li>
 <li>bei der Vermarktung der Restaurantkette unterstützen (Marketing)</li>
</ul>

Fachmann/frau für Systemgastronomie (m/w/d)

Hotelfachleute sind Allrounder, die die Arbeit in
den unterschiedlichen Bereichen eines Beherbergungsbetriebs beherrschen.
Kernaufgabe sind Reservierung und Empfang. Auch im Bereich Food &amp; Beverage
(Service und Küche), im Housekeeping (Gestaltung und Pflege von Zimmern), in
Warenwirtschaft und Marketing werden Hofas gründlich ausgebildet.&nbsp;So
überblicken sie die Schnittstellen zwischen den Abteilungen und sorgen dafür,
dass die Qualität überall stimmt und die Räder reibungslos ineinandergreifen.
Die professionelle Kommunikation mit den Gästen zieht sich wie ein roter Faden
durch alle Tätigkeiten – im persönlichen Verkaufs- oder Beratungsgespräch, am
Check-in wie auch über digitale Kanäle. So sind Hotelfachmänner und
Hotelfachfrauen Seele, Herz und Hirn des Hotels. Das sind Deine Aufgaben als
Hotelfachmann/-frau:&nbsp;
<ul><li>
 an der Hotelrezeption Gäste empfangen und beraten
</li><li> ausländischen Gästen auf Englisch weiterhelfen
</li><li> Gäste während ihres gesamten Hotelaufenthalts betreuen
</li><li> das Hotel und seine Events vermarkten (Marketing)
</li><li> Werbung für das Hotel machen
</li><li> im Restaurant Speisen und Getränke verkaufen und servieren
</li><li> Angebote und Rechnungen erstellen und die Hotelkasse führen
</li><li> Events managen
</li><li> Gästezimmer vorbereiten und checken
</li><li> Personaleinsätze planen</li></ul>

Hotelfachmann/frau (m/w/d)

Köchinnen und Köche sind echte
Genuss-Experten. Kern ihrer Aufgaben ist das Zubereiten von Speisen und Menüs.
Dafür lernen sie alle wichtigen Arbeitstechniken und Wissenswertes über
Lebensmittel – von Fleisch und Fisch über Pflanzenküche bis hin zu Desserts.
Diese solide Basis ermöglicht dem Nachwuchs eine berufliche Zukunft in den
unterschiedlichsten Betrieben: Vom Gasthaus bis zum Businesshotel, von der
Großküche bis zum Sternerestaurant oder sogar auf einem Kreuzfahrtschiff.
Kochen ist beides: Handwerk und Kunst.
Beim Kochen ist aber längst
nicht Schluss, Köche sind die Profis für alle Abläufe und Planungen in der
Küche und drumherum: Einkauf, Lager, Speisekartenerstellung gehören dazu. Sie
organisieren die Küche und arbeiten kollegial mit dem Service zusammen.
Qualität und Gästewünsche haben sie dabei stets im Blick. 
Das sind Deine Aufgaben als Koch/Köchin:&nbsp;
<ul>
 <li>Fachwissen parat haben, z. B. über Ernährungsregeln oder
 Hygienevorschriften</li>
 <li>Gäste beraten und betreuen</li>
 <li>Lebensmittel fachgerecht lagern und zubereiten</li>
 <li>Preise für Speisen, Getränke und Menüs kalkulieren</li><li>Speisen kreativ und fachmännisch anrichten </li>
 <li>Menüfolgen planen</li>
 <li>Speisen und Menüs kreieren</li>
 <li>Lieferanten auswählen und Lebensmittel beschaffen (Einkauf)</li>
</ul>

Koch/Köchin (m/w/d)

Kaufleute für Hotelmanagement sind die Steuermänner
bzw. Steuerfrauen im Hotel. Sie erlernen das komplette Hotel-Einmaleins:
Reservierung und Empfang, Food &amp; Beverage (Service und Küche), Housekeeping
sowie Warenwirtschaft. Ziel ist, sie auf eine spätere Tätigkeit in der
Verwaltung und Steuerung eines Hotels vorzubereiten. Kennzahlen spielen dabei
eine wichtige Rolle. Deshalb liegt der Fokus im dritten Ausbildungsjahr auf
Prozesssteuerung und Controlling. Kaufmänner und Kauffrauen für Hotelmanagement
steuern den Vertrieb. Sie planen Marketingmaßnahmen und Personalprozesse und
garantieren reibungslose Abläufe. 
Das sind Deine Aufgaben als Kaufmann/-frau für
Hotelmanagement:&nbsp;
<ul>
 <li>Fachwissen über alle Abteilungen des Hotels besitzen</li>
 <li>an der Rezeption Gäste empfangen, beraten und betreuen</li>
 <li>im Restaurant Speisen und Getränke präsentieren, servieren und
 verkaufen</li>
 <li>kaufmännische Prozesse im Hotelbetrieb und in der Hotelorganisation
 steuern und kontrollieren, insbesondere im Rechnungswesen und in der
 Personalwirtschaft: z.B. Rechnungen erstellen, Verkaufspreise kalkulieren,
 betriebliche Kennzahlen auswerten, Statistiken erstellen, Hotelkasse
 führen, Kosten und Erträge errechnen und Personalplanungen durchführen</li>
</ul>

Kaufleute für Hotelmanagement (m/w/d)

Fachkräfte für Gastronomie beherrschen die
Grundlagen des Gastronomie-Einmaleins: Sie begrüßen und beraten Gäste,
servieren Getränke und Speisen und kassieren. Die Fachkräfte sind Gesicht und
Stimme ihres Betriebes gegenüber dem Gast. Ihre Aufgabe ist es, das
Gasterlebnis zu gestalten, freundliche und fachkundige Berater, Verkäufer und
Kümmerer zu sein. Dafür lernen sie auch in der Küche die Grundlagen über
Lebensmittel und ihre Verwendung in der Gastronomie sowie im Wirtschaftsdienst
alles Wichtige zur Gestaltung und Pflege von Gasträumen. Ausgebildet wird z.B.
in Restaurants, Cafés oder Gasthöfen, aber auch in Restaurantketten oder in
Hotels mit gastronomischem Angebot. Azubi und Ausbildungsbetrieb vereinbaren
miteinander entweder den Schwerpunkt Restaurantservice oder den Schwerpunkt
Systemgastronomie. Die Ausbildung zur Fachkraft für Gastronomie dauert nur zwei
Jahre. Nach erfolgreichem Abschluss können Ausbildungsbetriebe und
Auszubildende vereinbaren, dass die Ausbildung fortgesetzt wird. Es kann dann –
je nach Betriebstyp – noch der Abschluss als Fachmann/-frau für Restaurants und
Veranstaltungsgastronomie oder als Fachmann/-frau für Systemgastronomie
erworben werden.
Das sind Deine Aufgaben als Fachkraft für
Gastronomie:&nbsp;
<ul>
 <li>im Restaurant Speisen und Getränke verkaufen und servieren</li>
 <li>in der Küche Speisen und Getränke zubereiten und anrichten</li>
 <li>Gäste empfangen und betreuen</li>
 <li>Gästeräume vorbereiten und checken</li>
 <li>Waren fachgerecht lagern und Bestände überwachen</li>
 <li>im Verkauf unterstützen</li>
 <li>Reservierungen entgegennehmen</li>
</ul>

Fachkraft für Gastronomie  (m/w/d)

Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
haben das Wohlergehen ihrer Gäste im Blick – ob beim intimen Candlelight-Dinner
oder bei der großen Tagung, ob bei der einzigartigen Hochzeitsfeier oder im
täglichen à la carte-Service. Sie haben die Gastgeber-Rolle im Restaurant, an
der Bar und bei den unterschiedlichsten Arten von Veranstaltungen. Sie
beherrschen alle Abläufe, vom saison- und anlassbezogenen Vorbereiten der Räume
über das Beraten der Gäste und das fachgerechte Servieren von Getränken,
Speisen und Menüs bis zur Rechnungserstellung. 
Das sind Deine Aufgaben als Fachmann/-frau für
Restaurants und Veranstaltungsgastronomie:&nbsp;
<ul>
 <li>Gäste empfangen und individuell betreuen</li>
 <li>Events planen, organisieren und umsetzen</li>
 <li>Gäste bei der Planung von Events beraten und Angebote erstellen</li>
 <li>an der Bar Getränke zubereiten</li>
 <li>Gäste zu Speisen und Getränken beraten</li>
 <li>Speisen und Getränke präsentieren, servieren und verkaufen</li>
 <li>Ggf. Speisen und Getränke am Tisch des Gastes zubereiten</li>
 <li>Serviceabläufe eigenverantwortlich organisieren</li>
 <li>Abrechnungen erstellen</li>
</ul>

Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie  (m/w/d)

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